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식품에 대하여9

맛의 기본, 소금 언제부턴가 피말라야 핑크소금이 판매되고 선물하기도 하곤 했었는데 맛과 특징을 몰라서 집에 얌전히 모셔만 놨었는데오늘 우연히 눈에 들어와서 다양한 소금에 대해 알아보려고 합니다. 소금은 단순한 조미료 그 이상으로, 요리의 풍미와 깊이를 결정하는 중요한 재료입니다.소금의 종류에 따라 맛과 질감, 용도까지 다르므로 각각의 특성을 이해하면 더 풍부한 요리를 만들 수 있습니다.이 글에서는 대표적인 소금의 종류와 그에 맞는 요리 활용법을 정리합니다.1. 정제소금 (Table Salt)특징산업적으로 정제된 소금으로 불순물이 거의 없음입자가 고르고 미세함대부분 요오드가 첨가됨 (요오드 강화 소금)어울리는 요리일상적인 모든 요리: 국, 찌개, 반찬류 등베이킹: 정확한 계량과 균일한 맛이 중요할 때 적합주의점과도한 정제 .. 2025. 5. 6.
커피 대신 체지방 분해에 효과 좋은 차 마셔요~ 완연한 봄입니다~여러분이 거주하시는 지역에는 벚꽃이 활짝 피었나요? ^^ 아침마다 즐기는 커피..다이어트를 위해 커피를 마시는 사람들도 많습니다.카페인의 각성 효과와 신진대사 촉진 효과 때문이죠.그러나 카페인에 민감하거나 커피의 쓴맛이 부담스러운 사람들은 대안을 찾게 됩니다. 커피 대신 체지방 분해에 효과적인 음료는 무엇이 있을까요?오늘은 과학적 근거가 있는 체지방 분해 음료 5가지를 소개하고자 합니다.1. 녹차 – 카테킨과 카페인의 조화녹차는 다이어트 음료 중 가장 많이 연구된 식품 중 하나입니다. **녹차 속 카테킨(Catechin)**은 강력한 항산화 물질로, 체지방 감소와 대사 촉진에 도움을 줍니다.체지방 감소 효과: 《Obesity》 저널(2007)에 실린 연구에 따르면, 녹차 추출물을 섭취한 .. 2025. 4. 10.
구황작물[救荒作物]을 아시나요? 반가운 봄비 내리는 주말 아침입니다.광파오븐에 감자와 고구마를 굽다 문뜩 떠오른 생각.지금은 알 수없는 '보릿고개'란 말이 있던 시절이 있었죠. 물론 저도 경험한 세대는 아니지만,음력으로 4월, 햇보리가 나올 때까지 넘기 힘든 고개를 겪던 시대가 있었습니다.그 시절 많은 사람의 목숨을 지탱해주던 '구황작물'에 대해 알아보고자 합니다.구황작물이란?구황작물(救荒作物)은 기근이나 재해 등의 비상시기에 주식(主食)을 대신하여 생계를 유지하기 위해 재배되는 작물을 의미합니다. '구황(救荒)'이라는 단어 자체가 '기근을 구제한다'는 뜻으로, 위기 상황에서 사람들의 생명을 유지시켜주는 대체 작물이라는 점에서 중요한 역사적·사회적 의미를 지닙니다.구황작물의 기원과 역사구황작물은 지역에 따라 다르지만, 조선시대 이후 본.. 2025. 4. 5.
세계에서 사랑받는 향신료 얼마전 요리하다가 마지막으로 가미해 줄 후추가 안 보여서 애를 태웠던 적이 있었습니다.맛의 완성도를 한층 올려줄 향신료가 없으면 열심히 요리한 보람이 꺾이는 듯한 느낌이 들곤 합니다. 향신료는 단순한 조미료를 넘어 역사, 무역, 문화에 깊이 영향을 미쳐왔습니다. 향신료는 고대부터 부와 권력의 상징이었으며, 때로는 전쟁과 탐험의 이유가 되기도 했습니다. 이번 글에서는 세계적으로 유명한 향신료들의 역사와 그에 얽힌 흥미로운 이야기를 소개합니다.1. 후추 (Black Pepper) – ‘검은 금’으로 불린 향신료후추의 역사후추는 고대 인도에서 기원하여 4,000년 이상 사용된 향신료입니다. 로마 제국 시대에는 금과 같은 가치를 지니며, 후추를 사고파는 것이 권력과 부를 상징하는 행위였습니다. 중세 유럽에서는 .. 2025. 3. 30.
눈 건강에 좋은 '결명자' 현대인은 컴퓨터, 스마트폰, 태블릿 등의 디지털 기기를 장시간 사용하면서노안이 온 것처럼 눈이 침침하고 뻑뻑한 피로를 자주 경험하게됩니다.특히 블루라이트 노출 증가로 인해 안구 건조증, 눈의 피로, 시력 저하 등의 증상이 흔하게 나타납니다.이러한 문제를 완화하는 데 도움을 줄 수 있는 대표적인 한방 차가 바로 결명자차입니다.결명자는 예로부터 동의보감과 본초강목 같은 한의학 서적에서 눈 건강에 탁월한 효능이 있다고 기록된 약재로,결명자차로 끓여 마시면 눈 피로 개선과 시력 보호에 도움을 줍니다.오늘은 결명자차의 효능, 섭취 방법, 부작용, 그리고 주의할 점을 구체적으로 살펴보고자 합니다.1. 결명자란?결명자는 콩과 식물인 '결명(決明, Cassia tora)'의 씨앗으로, 한방에서 청간명목(淸肝明目) 효능.. 2025. 3. 27.
넌 참기름? 난 들기름! 주방에 없으면 안돼는 것 중 하나가 바로 참기름, 들기름이죠~어릴 땐 두가지 기름이 뭔 차이라고 둘이나 사야하나 했는데 이제는 확고한 차이를 실감하며살고있습니다^^오늘은 참기름과 들기름의 차이에 대해 작성해보고자 합니다.1. 참기름과 들기름의 차이참기름과 들기름은 한국 요리에서 널리 사용되는 대표적인 기름이지만, 원료, 향, 영양 성분, 용도에서 차이가 있습니다.1) 원료 및 제조 과정참기름: 볶은 참깨를 압착하여 추출한 기름으로, 짙은 황금빛을 띠며 고소한 향이 강합니다.들기름: 들깨를 압착하여 만든 기름으로, 옅은 황금색 또는 갈색을 띠며 특유의 깊고 구수한 향이 있습니다.2) 향과 맛참기름: 진한 고소함과 깊은 풍미가 특징으로, 요리에 감칠맛을 더해줍니다.들기름: 고소함과 함께 약간의 쌉싸름한 맛이.. 2025. 3. 24.

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